Risotto con cicale o canocchie senza glutine - senza-glutine.com

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Risotto con cicale o canocchie

Risotto with shrimp or crickets

Risotto aux crevettes ou grillons

Risotto mit Garnelen oder Grillen



Ingredienti per 4 persone:

" 320 g. di riso
" 500 g. di cicale o canocchie
" 2 spicchi d'aglio
" un mazzetto di prezzemolo
" 1 bicchiere di vino bianco secco
" olio extra vergine d'oliva
" sale q.b.
" peperoncino q.b.

Preparazione:

Lavare tutte le cicale,  lasciarne da parte 8 d'uguale grandezza (serviranno per la decorazione dei piatti) e  tagliare la testa e la coda delle restanti.
Mettere sul fuoco una pentola con 1 litro d'acqua  salata e un bicchiere di vino.Quando avrà raggiunto l'ebollizione inserirvi le teste e le code delle cicale e lasciare bollire per circa 25 minuti, in modo da ottenere un brodo abbastanza ristretto da utilizzare per la cottura del risotto.

Usare le forbici per tagliare tutte le cicale lungo la schiena e metterle in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, cuocere per circa 10 minuti.

Quando saranno raffreddate prendere le cicale private della testa e della coda e svuotarne la polpa in una ciotola.

Preparare un trito di prezzemolo e aglio e metterlo in una pentola di coccio con olio, peperoncino e la polpa delle cicale, cuocere per 5 minuti circa. Versare il riso e tostare per qualche minuto quindi aggiungere gradatamente il brodo caldo delle cicale.

Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata riscaldare le 8 cicale lasciate intere.

Versare nei piatti il riso appoggiandovi come decorazione due cicale intere a porzione.





Ingredients for 4 people:

" 320 g . Rice
"500 g . Cicadas or shrimp
" 2 cloves of garlic
" A bunch of parsley
" 1 glass of dry white wine
" Extra virgin olive oil
"Salt q.b.
" Chilli q.b.

preparation:

Wash all the cicadas, lasciarne by 8 of the same size ( will be used for the decoration of dishes ) and cut off the head and tail of the rest .
Put a saucepan with 1 liter of salt water and a glass of vino.Quando has reached the boiling incorporating the heads and tails of cicadas and boil for about 25 minutes, so you get a tight enough broth to use for cooking the risotto .

Use scissors to cut out all the cicadas along the back and put them in a pan with a little 'oil and a clove of garlic, cook for about 10 minutes.

When they have cooled take the cicadas than the head and tail and empty the pulp in a bowl.

Chop parsley and garlic and place in a crock pot with olive oil, red pepper and the pulp of the cicadas, cook for about 5 minutes. Pour the rice and toast for a few minutes then gradually add the hot broth of cicadas.

A few minutes before the food is completely cooked heat 8 cicadas left whole .

Pour in the rice dishes and lean as a decoration in two cicadas entire portion .



Ingrédients pour 4 personnes :

" 320 g . Riz
" 500 g . Cigales ou crevettes
" 2 gousses d'ail
" Un bouquet de persil
" 1 verre de vin blanc sec
" Huile d'olive vierge extra
" Q.b. sel
" Q.b. Chilli

préparation:

Lavez tous les cigales , lasciarne par 8 de la même taille ( sera utilisé pour la décoration de plats ) et couper la tête et la queue du reste .
Mettez une casserole avec 1 litre d' eau salée et un verre de vino.Quando a atteint le point d'ébullition intégrant les têtes et les queues de cigales et laisser bouillir pendant environ 25 minutes , afin que vous obteniez un bouillon assez serré pour utiliser pour la préparation du risotto .

Utilisez des ciseaux pour couper tous les cigales le long du dos et les mettre dans une casserole avec un peu d'huile »et une gousse d'ail , cuire pendant environ 10 minutes .

Quand ils ont refroidi prendre les cigales que la tête et la queue et vider la pulpe dans un bol .

Hacher le persil et l'ail et les placer dans une mijoteuse avec de l'huile d'olive , le poivre rouge et la pulpe des cigales , cuire pendant environ 5 minutes . Verser le riz et le pain grillé pendant quelques minutes puis ajouter progressivement le bouillon chaud des cigales .

Quelques minutes avant la nourriture est complètement cuits chaleur 8 cigales toute la gauche .

Verser dans les plats de riz et se pencher comme décoration dans deux cigales partie entière .



Zutaten für 4 Personen :

" 320 g . Reis
" 500 g . Zikaden oder Garnelen
" 2 Knoblauchzehen
" Ein Bund Petersilie
" 1 Glas trockener Weißwein
" Natives Olivenöl extra
"Salz q.b.
" Chilli q.b.

Zubereitung:

Waschen Sie alle Zikaden, um 8 von der gleichen Größe lasciarne (wird für die Dekoration von Speisen verwendet werden ) und schneiden Sie die Kopf und Schwanz der Ruhe.
Setzen Sie einen Topf mit 1 Liter Salzwasser und einem Glas vino.Quando hat das Kochen unter Einbeziehung der Köpfe und Schwänze der Zikaden erreicht und kochen für ca. 25 Minuten , so dass Sie eine ausreichend dichte Brühe verwenden zum Kochen des Risotto.

Mit einer Schere entlang der Rückseite ausgeschnitten alle Zikaden und setzen Sie sie in einer Pfanne mit ein wenig " Öl und einer Knoblauchzehe , kochen für ca. 10 Minuten.

Wenn sie abgekühlt sind nehmen die Zikaden als der Kopf und Schwanz und leeren Sie den Brei in eine Schüssel geben.

Petersilie und Knoblauch fein hacken und in einen Topf Topf mit Olivenöl , Paprika und dem Fruchtfleisch der Zikaden , kochen für ca. 5 Minuten. Gießen Sie den Reis und Toast für ein paar Minuten, dann nach und nach die heiße Brühe der Zikaden .

Ein paar Minuten vor dem Essen wird vollständig gegart Wärme 8 Zikaden im Ganzen belassen .

Gießen Sie in den Reisgerichte und lehnen als Dekoration in zwei Zikaden gesamten Abschnitt .

 

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