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Ricetta bavarese al caffè  senza glutine

Recipe Bavarian coffee gluten free

Recette bavarois café sans gluten

Rezept bayerische Kaffee glutenfrei

Ingredienti:

" 50 g di caffè macinato finissimo
" due tuorli d'uovo
" 4 fogli di colla di pesce
" un pezzo di stecca di vaniglia
" 4 dl. di panna liquida fresca
" 2 dl. di latte
Preparazione:

In una ciotola d'acqua fredda lasciate ammorbidire la colla di pesce
Nel frattempo unire al latte precedentemente scaldato il caffè e la stecca di vaniglia. Coprire il recipiente e lasciar riposare un quarto d'ora.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, aggiungere lentamente il latte e mettere tutto sul fuoco basso. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e continuare a mescolare per 30 minuti circa.
Versare il composto in un ciotola filtrando la vaniglia e  lasciare raffreddare.
Montare la panna, tenerne un po' da parte per la decorazione  e incorporare la restante al composto raffreddato.
Inumidire uno stampo con acqua fredda, versare il composto e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore.
Capovolgere lo stampo su un piatto da portata, decorare con ciuffi di panna montata e chicchi di caffè.
Servire.





ingredients:

" 50 g of fine ground coffee
" Two egg yolks
" 4 sheets of gelatin
" A piece of vanilla bean
" 4 dl. Of fresh cream
" 2 dl. Milk
preparation:

In a large bowl of cold water let soften the gelatin
Meanwhile, combine the milk previously heated coffee and vanilla bean . Cover the bowl and let it stand a quarter of an hour.
Beat the egg yolks with the sugar until mixture is puffy , slowly add the milk and put everything on low heat. Add the squeezed gelatine and continue stirring for about 30 minutes .
Pour the mixture into a bowl by filtering the vanilla and let cool.
Whip the cream , take a little ' aside for decoration and incorporate the remainder of the mixture cooled .
Wet a mold with cold water, pour the mixture and leave in the refrigerator for at least 4 hours.
Invert the mold onto a serving platter , garnish with tufts of whipped cream and coffee beans.
Serve.




ingrédients:

" 50 g de café moulu fin
" Deux jaunes d'œufs
" 4 feuilles de gélatine
" Un morceau de gousse de vanille
" 4 dl . De la crème fraîche
" 2 dl . Lait
préparation :

Dans un grand bol d'eau froide laisser ramollir la gélatine
Pendant ce temps , mélanger le lait préalablement chauffé café et la gousse de vanille . Couvrir le bol et laissez reposer un quart d' heure.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé, ajouter lentement le lait et tout mettre sur feu doux . Ajouter la gélatine pressé et continuez de remuer pendant environ 30 minutes .
Verser le mélange dans un bol en filtrant la vanille et laisser refroidir .
Fouetter la crème , prendre un peu de côté pour la décoration et incorporer le reste du mélange refroidi .
Mouillez un moule avec de l'eau froide , versez le mélange et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures .
Inversez le moule sur un plat de service , garnir avec des touffes de crème fouettée et de grains de café .
Servir .




Zutaten:

" 50 g fein gemahlener Kaffee
" Zwei Eigelb
" 4 Blatt Gelatine
" Ein Stück Vanilleschote
" 4 dl . Frische Sahne
" 2 dl . Milch
Zubereitung:

In einer großen Schüssel mit kaltem Wasser aufweichen lassen, die Gelatine
Inzwischen kombinieren die Milch vorher erwärmt Kaffee und Vanilleschote . Decken Sie die Schüssel und lassen Sie es stehen eine Viertelstunde.
Das Eigelb mit dem Zucker , bis die Mischung ist geschwollen, langsam die Milch hinzufügen und alles bei schwacher Hitze . Fügen Sie die ausgedrückte Gelatine und weiter Rühren etwa 30 Minuten.
Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel durch Filtern der Vanille und abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne , nehmen Sie ein wenig " für die Dekoration beiseite und übernehmen den Rest der Mischung abgekühlt.
Befeuchten Sie ein Form mit kaltem Wasser, gießen Sie die Mischung und lassen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden.
Kehren Sie die Form auf eine Servierplatte , garniert mit Büscheln von Schlagsahne und Kaffeebohnen.
Servieren.

 

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