Panzarotti fritti di zucca e ricotta senza glutine - senza-glutine.com

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Panzarotti fritti di zucca e ricotta

Panzarotti fried pumpkin and ricotta

Panzarotti frit citrouille et à la ricotta

Panzarotti gebratenen Kürbis und Ricotta



Ingredienti:
" 400 g. di farina per pane e pasta senza glutine
" 1 cucchiaio di burro
" 3 uova
" ½ bicchiere di vino bianco (serve per dare croccantezza alla pasta )
" 1 Kg. di zucca
" 350 g. di ricotta
" 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
" sale q.b.
" pepe q.b.
" noce moscata q.b.
" 350 g. olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina setacciata, il sale e incorporarvi velocemente  il burro tagliato a pezzetti. Unire poi 2 uova e il vino.
Impastare il composto con cura, ma velocemente, per evitare che il calore delle mani lo riscaldi. Formare una palla, chiuderla nella pellicola trasparente per evitare che asciughi e lasciare riposare.
Nel frattempo lavare, mondare la zucca, tagliarla a fette e metterla in un tegame coprendola con poca acqua salata. Cuocere, scolare e passare al passaverdura.
Raccogliere la purea di zucca in una ciotola e unire la ricotta, l'uovo rimasto e  il formaggio grattugiato. Aggiustare con sale, pepe e noce moscata.
Amalgamare tutto con cura.
Prendere un pezzetto di pasta, stenderla con il matterello infarinato e tagliare un quadrato di circa 18/20 cm. Mettere al centro di ciascun quadrato il ripieno di zucca e ricotta. Chiudere il panzarotto piegando il quadrato di pasta lungo la sua diagonale in modo da formare un triangolo. Incollare i bordi premendovi sopra una forchetta infarinata.
Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta e il ripieno.
Mettere sul fuoco una padella con l'olio di semi, quando sarà bollente friggere i panzarotti e ritirarli quando saranno ben dorati.
Appoggiarli sulla carta da cucina assorbente e servirli caldi.



ingredients:
"400 g . Flour for bread and pasta gluten-free
" 1 tablespoon butter
" 3 eggs
"½ cup white wine (used to give crispness to the pasta )
" 1 kg of pumpkin
" 350 g . Ricotta
" 2 tablespoons of grated Parmesan cheese
"Salt q.b.
" Pepper q.b.
" Nutmeg q.b.
" 350 g . Peanut seed oil for frying

preparation:

Put in a bowl the flour , salt and quickly stir in the butter cut into small pieces. Then add 2 eggs and wine.
Kneading the mixture with care , but quickly , to avoid that the heat of the hands warm. Form a ball , close it in plastic wrap to prevent drying out and let it rest .
Meanwhile, wash , peel the pumpkin , cut into slices and place in a pan with a little salted water covering it . Cook , drain and go to the mill.
Collect the pumpkin puree in a bowl and add the ricotta, remaining egg and grated cheese. Add salt , pepper and nutmeg.
Mix everything carefully .
Take a piece of dough , roll out with a floured rolling pin and cut a square of about 18/20 cm . Put the center of each square the filling of pumpkin and ricotta. Close the panzarotto bending the pasta square along its diagonal so as to form a triangle. Glue the edges by pressing upon a floured fork .
Repeat until all the dough and the filling.
Heat up a frying pan with vegetable oil , when it is hot fry the panzarotti and pick them when they are golden brown .
Place them on absorbent kitchen paper and serve hot .



ingrédients:
" 400 g . Farine pour pain et les pâtes sans gluten
" Beurre 1 cuillère à soupe
" 3 œufs
Vin blanc " ½ tasse ( utilisé pour donner du mordant aux pâtes )
" 1 kg de potiron
" 350 g . Ricotta
" 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
" Q.b. sel
" Q.b. Pepper
" Q.b. noix de muscade
" 350 g . L'huile de graines d'arachide pour la friture

préparation :

Mettez dans un saladier la farine, le sel et remuer rapidement dans le beurre coupé en petits morceaux . Ensuite, ajouter 2 œufs et du vin .
Malaxer le mélange avec soin, mais rapidement , pour éviter que la chaleur des mains au chaud . Former une boule , fermer dans une pellicule plastique pour éviter le dessèchement et laisser reposer .
Pendant ce temps , laver , éplucher le potiron , les couper en tranches et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau salée recouvre. Cook, les égoutter et les passer au moulin .
Recueillir la purée de potiron dans un bol et ajouter la ricotta , les œufs et le fromage râpé restant . Ajouter le sel , le poivre et la muscade .
Mélanger le tout avec soin.
Prenez un morceau de pâte , rouler avec un rouleau à pâtisserie farinée et découpez un carré d'environ 18/20 cm . Placez le centre de chaque carré le remplissage de la citrouille et à la ricotta . Fermez le panzarotto plier le carré de pâtes et de sa diagonale de manière à former un triangle . Collez les bords en appuyant sur ​​une fourchette farinée .
Répétez jusqu'à ce que toute la pâte et la garniture.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale , quand il est chaud alevins de la panzarotti les chercher quand ils sont bien dorés .
Placez-les sur du papier absorbant et servir chaud .



Zutaten:
" 400 g . Mehl für Brot und Nudeln glutenfrei
" 1 EL Butter
" 3 Eier
" ½ Tasse Weißwein (zur Knusprigkeit zu den Nudeln geben )
" 1 kg Kürbis
" 350 g . Ricotta
" 2 EL geriebener Parmesan
"Salz q.b.
"Pepper q.b.
" Nutmeg q.b.
" 350 g . Erdnussölzum Braten

Zubereitung:

Setzen Sie in einer Schüssel das Mehl , Salz und schnell rühren die Butter in kleine Stücke schneiden . Dann fügen Sie 2 Eier und Wein.
Kneten der Mischung vorsichtig , aber schnell , um zu verhindern , dass die Wärme der Hände warm. Zu einer Kugel formen , schließen Sie sie in Plastikfolie , um Austrocknen zu verhindern und ruhen lassen .
Inzwischen , waschen , schälen Sie den Kürbis , in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit wenig Salzwasser abgedeckt wird. Cook, abtropfen lassen und gehen in die Mühle .
Sammeln Sie die Kürbispüree in eine Schüssel geben und den Ricotta, restlichen Ei und geriebenem Käse. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mischen Sie alles sorgfältig.
Nehmen Sie ein Stück Teig , rollen Sie mit einem bemehlten Nudelholz und schneiden Sie ein Quadrat von etwa 18/20 cm. Legen Sie die Mitte jedes Quadrats die Füllung aus Kürbis und Ricotta . Schließen Sie die panzarotto Biege die Pasta Quadrat entlang seiner Diagonalen , so dass ein Dreieck bilden . Kleben Sie die Ränder durch Drücken auf einer bemehlten Gabel.
Wiederholen, bis alle dem Teig und der Füllung.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl, wenn es heiß braten die Panzarotti und holen sie , wenn sie goldbraun sind .
Legen Sie sie auf Küchenpapier und heiß servieren.

 

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