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Nido con asparagi senza glutine
Nido con asparagi senza glutine
Nid d'asperges sans gluten
Nest mit Spargel glutenfrei
Ingredienti per 4 persone:
" 4 uova
" 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
" 2 mazzi di asparagi freschi
" sale q.b.
" pepe q.b.
Preparazione
Pulire gli asparagi tagliando la parte legnosa, lavarli e cuocerli nel cestello a vapore per circa 10 minuti.
Tenerli al caldo lasciandoli nel cestello a fuoco spento.
Montare gli albumi a neve ben ferma. Con un mestolo di legno incorporare 4 cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e pepe facendo attenzione a non smontare il composto (fare un movimento lento dal basso verso l'alto).
Distribuire il composto in 4 stampini imburrati avendo cura di lasciare al centro una fossetta dove poi sistemare il tuorlo dell'uovo. Spolverare ciascun stampino col parmigiano rimasto e infornare a 180 gradi per 6 minuti. Togliere dal forno, aggiungere il tuorlo dell'uovo sopra ciascun stampino, salare e infornare nuovamente per 1 minuto in modo da fare leggermente rapprendere il tuorlo. Trasferire direttamente lo stampino sul piatto e sistemarvi accanto gli asparagi.
Consiglio: gli asparagi possono essere serviti al naturale per consentire a ciascuno di intingerli nel tuorlo o, in alternativa, possono essere conditi con una spolverata di parmigiano e del burro fuso.
Ingredients for 4 people:
" 4 eggs
" 6 tablespoons grated Parmesan cheese
" 2 bunches of fresh asparagus
"Salt q.b.
" Pepper q.b.
preparation
Clean the asparagus by cutting off the woody part , wash and cook them in the basket and steam for about 10 minutes.
Keep them warm in the basket , leaving the fire is out .
Beat the egg whites until stiff . With a wooden spoon to incorporate 4 tablespoons of Parmesan cheese, a pinch of salt and pepper , being careful not to remove the compound ( do a slow movement from bottom to top).
Spread the mixture into 4 buttered ramekins , taking care to leave a dimple in the center where they then place the egg yolk . Sprinkle each mold with the remaining Parmesan and bake at 180 degrees for 6 minutes. Remove from the oven , add the egg yolk over each stencil , salt and bake again for 1 minute in order to make slightly thicken the yolk . Transfer the stencil directly on the plate , and stand beside the asparagus .
Tip: Asparagus can be served natural to allow everyone to dip them in the yolk or , alternatively, can be seasoned with a sprinkling of Parmesan cheese and melted butter .
Ingrédients pour 4 personnes :
" 4 œufs
" 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
" 2 bottes d'asperges fraîches
" Q.b. sel
" Q.b. Pepper
préparation
Nettoyer les asperges en coupant la partie ligneuse , laver et les faire cuire dans le panier vapeur et pendant environ 10 minutes .
Gardez-
Battre les blancs d'oeufs en neige . Avec une cuillère en bois pour 4 cuillères à soupe de parmesan , une pincée de sel et de poivre , en faisant attention de ne pas enlever le composé ( faire un mouvement lent de bas en haut ) .
Répartir le mélange dans 4 ramequins beurrés , en prenant soin de laisser une fossette dans le centre où ils placent alors le jaune d'oeuf . Saupoudrer chaque moule avec le parmesan restant et cuire au four à 180 degrés pendant 6 minutes . Retirer du four , ajouter le jaune d'oeuf sur chaque pochoir , le sel et cuire pendant 1 minute afin de faire légèrement épaissir le jaune . Transférer le pochoir directement sur la plaque , et se tenir à côté des asperges.
Astuce: Asperges peut être servi naturel de permettre à chacun de les tremper dans le jaune ou , alternativement , peut être assaisonné avec une pincée de parmesan et le beurre fondu .
Ingrédients pour 4 personnes :
" 4 œufs
" 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
" 2 bottes d'asperges fraîches
" Q.b. sel
" Q.b. Pepper
préparation
Nettoyer les asperges en coupant la partie ligneuse , laver et les faire cuire dans le panier vapeur et pendant environ 10 minutes .
Gardez-
Battre les blancs d'oeufs en neige . Avec une cuillère en bois pour 4 cuillères à soupe de parmesan , une pincée de sel et de poivre , en faisant attention de ne pas enlever le composé ( faire un mouvement lent de bas en haut ) .
Répartir le mélange dans 4 ramequins beurrés , en prenant soin de laisser une fossette dans le centre où ils placent alors le jaune d'oeuf . Saupoudrer chaque moule avec le parmesan restant et cuire au four à 180 degrés pendant 6 minutes . Retirer du four , ajouter le jaune d'oeuf sur chaque pochoir , le sel et cuire pendant 1 minute afin de faire légèrement épaissir le jaune . Transférer le pochoir directement sur la plaque , et se tenir à côté des asperges.
Astuce: Asperges peut être servi naturel de permettre à chacun de les tremper dans le jaune ou , alternativement , peut être assaisonné avec une pincée de parmesan et le beurre fondu .