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Insalata di mare

Seafood Salad

Salade de fruits de mer

Meeresfrüchtesalat





Ingredienti per 8 persone
" 2 carote
" 1 cipollina
" 1 costa di sedano
" 4 limoni
" 1 spicchio d' aglio
" 400g di gamberetti
" 800g di cozze
" 500g di vongole veraci
" 1000g di moscardini
" 700g di seppie o calamari
" Olio
" Pepe q.b.
" Sale q.b.
" Prezzemolo fresco
Preparazione:
Innanzitutto lasciare le vongole a bagno in acqua salata per almeno 4 ore.
Pulite i moscardini, le seppie e i calamari svuotando le sacche  togliendo gli occhi e i becchi e sciacquandoli abbondantemente sotto l'acqua corrente (in modo da eliminare la sabbia).
Mettere in due pentole separate l'acqua, un cucchiaino di sale, le carote, la cipolla e il sedano e portare ad ebollizione.  Tuffare in una pentola le seppie e nell'altra i moscardini e i calamari (mantenere una cottura separata perché le seppie impiegano più tempo a cuocere rispetto ai moscardini e ai calamari). Punzecchiateli con una forchetta per capire il momento in cui terminare la cottura (devono risultare teneri).  Tagliare le seppie e i calamari e lasciare interi i moscardini.
Togliere le vongole dall'acqua avendo cura di non rovesciare l'acqua nello scolapasta ma di tirare fuori le vongole con una schiumarola (per evitare che la sabbia che si e' depositata sul fondo della pentola venga rovesciata nuovamente sulle vongole).Spazzolate molto bene le cozze e  le vongole e mettete entrambe in una padella a  fuoco alto per consentirne l'apertura. La sciate raffreddare e poi estraete i molluschi dal guscio.

A questo punto preparare i gamberi, lavandoli e togliendo il filetto nero che si trova sulla pancia (tirarlo delicatamente). Mettere in una pentola d'acqua salata in ebollizione i gamberi e lessarli per circa 3 minuti. Scolarli e gettarli in una pentola d'acqua fredda. Sgusciarli.
Riunire tutto nel piatto da portata, spolverizzare con il trito d'aglio e prezzemolo e mescolare. Condire con olio, limone sale e pepe

Consiglio per la decorazione: adagiare con garbo sopra l'insalata alcuni muscoli e moscardini in modo da rendere il piatto piacevole da vedere oltre che gustoso da mangiare.




Ingredients for 8 people
" 2 carrots
" 1 small onion
" 1 stalk of celery
" 4 lemons
" 1 clove of ' garlic
" 400g of shrimp
" 800g of mussels
" 500g clams
" 1000g baby octopus
" 700g cuttlefish or squid
"Oil
" Pepe q.b.
"Sale q.b.
" Fresh parsley
preparation:
First of all, leave to soak the clams in salted water for at least 4 hours.
Clean the octopus , cuttlefish and squid emptying the bags , remove the eyes and nose and rinsing them thoroughly under running water ( to remove the sand) .
Put in two separate pots water, a teaspoon of salt , carrots , onion and celery and bring to boil. Dip the squid in a pot and in the other the octopus and squid ( keep a separate cooking cuttlefish because they take longer to cook than the octopus and squid) . Prick with a fork to understand the time you finish cooking ( should be soft ) . Cut the cuttlefish and squid whole and let the octopus .
Remove the clams from the water , taking care not to spill the water in the colander but to pull out the clams with a slotted spoon (to prevent the sand that is' deposited on the bottom of the pot is inverted again on clams) . Brushed very well mussels and clams and put both in a pan over high heat to allow the opening. The skiing cool and then remove the shellfish from their shells .

Now prepare the shrimp , washing and removing the black thread that is on the belly ( pull gently ) . Place in a pot of boiling salted water and cook the shrimp for about 3 minutes . Drain them and throw them in a pot of cold water. Peel them .
Assemble everything in a serving dish , sprinkle with the chopped garlic and parsley and mix. Drizzle with olive oil, lemon salt and pepper

Council for decoration: lay gracefully over the salad and octopus certain muscles in order to make the dish nice to see as well as tasty to eat .




Ingrédients pour 8 personnes
" 2 carottes
" 1 petit oignon
" 1 branche de céleri
" 4 citrons
" 1 gousse d' ' ail
" 400g de crevettes
" 800g de moules
" Palourdes 500g
" Poulpes 1000g
" 700g seiches ou calamars
"Pétrole
" Pepe q.b.
" Sale q.b.
" Persil frais
préparation:
Tout d'abord, laissez tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant au moins 4 heures.
Nettoyez le poulpe , la seiche et calmar vider les sacs , supprimer les yeux et le nez et les rincer à l'eau courante ( pour enlever le sable ) .
Mettez en deux l'eau des pots séparés, une cuillère à café de sel , les carottes , l'oignon et le céleri et porter à ébullition . Plongez les calamars dans une casserole et dans l'autre la pieuvre et le calmar ( garder une seiche de cuisson séparée car ils prennent plus de temps à cuire que la pieuvre et le calmar ) . Piquer avec une fourchette pour comprendre le temps que vous avez terminé la cuisson (qui devrait être souple ) . Couper l'ensemble des seiches et calmars et laisser la pieuvre .
Retirer les palourdes de l'eau , en prenant soin de ne pas renverser de l'eau dans la passoire , mais de retirer les palourdes avec une écumoire (pour empêcher le sable qui est " déposé sur le fond de la casserole est inversé à nouveau sur les palourdes ) . Brossé très bien moules et les palourdes et les mettre à la fois dans une poêle à feu vif pour permettre l'ouverture . Le ski refroidir, puis retirez les mollusques de leurs coquilles.

Maintenant, préparez les crevettes, les laver et retirer le fil noir qui est sur ​​le ventre ( tirez doucement ) . Placer dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire les crevettes pendant environ 3 minutes. Egouttez-les et jetez-les dans une casserole d' eau froide. Pelez-les .
Assemblez le tout dans un plat de service , saupoudrez avec l'ail haché et le persil et mélanger. Arroser d'huile d' olive , le sel et le poivre au citron

Conseil pour la décoration : poser gracieusement sur ​​la salade et poulpe certains muscles afin de rendre le plat agréable de voir ainsi que savoureux à manger .




Zutaten für 8 Personen
" 2 Karotten
" 1 kleine Zwiebel
" 1 Stange Sellerie
" 4 Zitronen
" 1 Zehe ' Knoblauch
" 400g Garnelen
" 800g Miesmuscheln
" 500g Muscheln
" 1000g Babykrake
" 700g Tintenfisch oder Tintenfisch
"Öl
" Pepe q.b.
"Sale q.b.
" Frische Petersilie
Zubereitung:
Zunächst einmal zu verlassen, um die Muscheln in Salzwasser einweichen für mindestens 4 Stunden .
Reinigen Sie den Kraken, Tintenfische und Kalmare Entleeren der Taschen, entfernen Sie die Augen und Nase und Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ( um den Sand zu entfernen).
Setzen Sie in zwei getrennten Töpfen Wasser, ein Teelöffel Salz , Karotten, Zwiebeln und Sellerie und zum Kochen bringen . Tauchen Sie den Tintenfisch in einen Topf geben und in der anderen die Krake und Tintenfisch ( halten eine separate Küche Tintenfisch , weil sie länger als der Kraken und Tintenfische kochen nehmen ) . Mit einer Gabel einstechen , um die Zeit, die Sie fertig garen ( sollte weich sein ) zu verstehen. Schneiden Sie die ganze Tintenfische und Kalmare und lassen Sie die Krake.
Entfernen Sie die Muscheln aus dem Wasser, kümmert sich nicht um das Wasser im Sieb verschütten , sondern ziehen Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel ( um den Sand , die "auf dem Boden des Topfes abgeschieden verhindern wieder auf Muscheln invertiert). Gebürstet sehr gut Miesmuscheln und Venusmuscheln und legte sowohl in einer Pfanne bei starker Hitze um die Öffnung zu ermöglichen. Das Skigebiet kühl und entfernen Sie dann die Muscheln aus ihren Schalen .

Jetzt bereiten die Garnelen , Waschen und Entfernen der schwarzen Faden , die auf dem Bauch ( ziehen Sie vorsichtig ) ist . Platz in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen und die Garnelen ca. 3 Minuten . Abtropfen lassen und werfen sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Schälen.
Bauen Sie alles in eine Schüssel geben , mit gehackter Knoblauch und Petersilie zugeben und mischen. Mit Olivenöl beträufeln , Zitrone Salz und Pfeffer

Rat für die Dekoration : lag anmutig über den Salat und Tintenfisch bestimmte Muskeln , damit die Schale schön zu sehen, wie auch lecker essen.

 

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