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Cappone ripieno senza glutine

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Cappone ripieno senza glutine

Capon stuffed gluten-free

Chapon farci sans gluten

Kapaun gefüllt glutenfrei




Ingredienti per 6 persone:

" 1 cappone da 1500 g.
" 200 g di salsiccia omologata senza glutine
" 100 g. di prosciutto crudo
" 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
" 50 g. di burro
" 2 uova intere + 1 tuorlo
" ½ mazzetto di prezzemolo
" 1 spicchio d'aglio
" 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
" brodo
" sale q.b.
" pepe q.b.

Preparazione:

Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo e metterli in una ciotola. Togliere la pelle della salsiccia e spezzettarla all'interno della ciotola. Unire il parmigiano reggiano, il prosciutto crudo tritato, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale ( poco perché il prosciutto crudo e' già salato di per sé). Mescolare e riempire il cappone con il composto. Legare il cappone con lo spago da cucina in modo che il composto non fuoriesca durante la cottura.
Mettere il cappone in una casseruola, condirlo con un filo d'olio, salare e pepare e spennellare con un po' di burro fuso.
Metterlo nel forno a 220° C per 90 minuti, avendo cura di bagnarlo ogni tanto con del brodo di dado.
Terminata la cottura, togliere lo spago, tagliare il cappone con il trinciapollo e servire un pezzo di cappone accompagnato da una fetta di ripieno. Versate sopra ogni fetta un po' di fondo di cottura.



Ingredients for 6 persons:

" 1 capon 1500 g .
"200 g of sausage certified gluten-free
"100 g . Prosciutto
" 50 g . Grated Parmesan cheese
" 50 g . Butter
" 2 whole eggs + 1 egg yolk
"½ bunch of parsley
" 1 clove of garlic
" 4 tablespoons extra virgin olive oil
" broth
"Salt q.b.
" Pepper q.b.

preparation:

Finely chop the garlic and parsley and place in a bowl. Remove the skin of the sausage and spezzettarla inside of the bowl. Combine the Parmesan cheese, chopped ham , eggs , melted butter and a pinch of salt (just because the ham and ' already salty by itself ) . Mix and fill the capon with the mixture. Tie the capon with kitchen twine so that the mixture does not come out during cooking.
Put the capon in a saucepan, season with a little olive oil , salt and pepper and brush with a little ' of melted butter.
Put it in the oven at 220 ° C for 90 minutes, taking care to wet occasionally with the broth nut .
Once cooked , remove the string , cut the capon with the shears a piece of capon and serve with a slice of stuffing. Pour over each slice a little ' cooking juices.



Ingrédients pour 6 personnes:

" 1 chapon 1500 g .
Certifié " 200 g de saucisse sans gluten
" 100 g . Prosciutto
" 50 g . Fromage parmesan râpé
" 50 g . Beurre
" 2 œufs entiers + 1 jaune d'oeuf
" Tas de ½ de persil
" 1 gousse d'ail
" 4 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
" Bouillon
" Q.b. sel
" Q.b. Pepper

préparation:

Hacher finement l' ail et le persil et mettre dans un bol . Enlever la peau de la saucisse et spezzettarla à l'intérieur de la cuvette. Mélanger le fromage parmesan , le jambon haché , les œufs , le beurre fondu et une pincée de sel ( juste parce que le jambon et «déjà salé par lui-même) . Mélanger et remplir le chapon avec le mélange . Attachez le chapon avec la ficelle de cuisine afin que le mélange ne ​​sort pas pendant la cuisson.
Mettez le chapon dans une casserole , assaisonner avec un peu d'huile d'olive , le sel et le poivre et badigeonner avec un peu de beurre fondu .
Mettez-le dans le four à 220 ° C pendant 90 minutes , en prenant soin de mouiller de temps en temps avec l'écrou de bouillon.
Une fois cuit , retirer la ficelle, couper le chapon avec les ciseaux un morceau de chapon et servir avec une tranche de farce . Verser sur chaque tranche un peu le jus de cuisson .



Zutaten für 6 Personen:

" 1 Kapaun 1500 g .
" 200 g Wurst zertifiziert glutenfrei
" 100 g . Prosciutto
" 50 g . Geriebener Parmesan
" 50 g . Butter
" 2 ganze Eier + 1 Eigelb
" ½ Bund Petersilie
" 1 Knoblauchzehe
" 4 EL Olivenöl extra vergine
" Broth
"Salz q.b.
"Pepper q.b.

Zubereitung:

Fein hacken und Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben . Entfernen Sie die Haut der Wurst und spezzettarla Innenseite der Schale. Kombinieren Sie den Parmesan, gehackten Schinken, Eier, Butter und eine Prise Salz ( nur, weil der Schinken und " salzig schon von selbst) . Mischen und füllen Sie den Kapaun mit der Mischung . Binden Sie den Kapaun mit Küchenzwirnso dass die Mischung nicht aus während des Kochens zu kommen.
Setzen Sie den Kapaun in einen Topf geben, mit etwas Olivenöl , Salz und Pfeffer und Pinsel mit ein wenig geschmolzener Butter.
Legen Sie es in den Ofen bei 220 ° C für 90 Minuten , dabei gelegentlich mit der Brühe Mutter benetzen.
Einmal gekocht , entfernen Sie die Zeichenfolge , schneiden Sie den Kapaun mit der Schere ein Stück Kapaun und servieren mit einer Scheibe der Füllung. Pour über jede Scheibe ein wenig " Kochen Säfte.


 
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